Mengungkap Fakta di Balik Diet Bebas Gluten
UpdateIKN.com – Apa itu diet bebas gluten? Diet bebas gluten telah menjadi tren populer, terutama di kalangan masyarakat urban. Banyak yang beralih ke pola makan ini tanpa benar-benar memahami apa itu gluten. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, barley, dan beberapa biji-bijian lainnya.
Diet ini mengharuskan seseorang menghindari makanan yang mengandung gluten, seperti kue, pasta, dan sereal. Namun, gluten juga dapat diekstraksi dan ditambahkan ke berbagai produk lain, termasuk kecap, es krim, dan suplemen makanan.
Mengapa Banyak Orang Menghindari Gluten?
Orang yang menjalani diet bebas gluten sering kali keliru menganggap bahwa mereka harus menghindari semua jenis karbohidrat. Padahal, banyak makanan berkarbohidrat yang tidak mengandung gluten, seperti nasi, kentang, dan kacang-kacangan.
Ada tiga kelompok utama yang disarankan untuk mengikuti diet ini:
1. Pengidap Penyakit Celiac
Penyakit autoimun ini membuat tubuh bereaksi berlebihan terhadap gluten, merusak lapisan usus halus, dan mengganggu penyerapan nutrisi. Gejala yang muncul termasuk sakit perut, kembung, mual, muntah, diare, dan penurunan berat badan.
2. Alergi Gandum
Reaksi alergi terhadap protein gandum dapat menyebabkan sesak napas, diare, muntah, dan kembung.
3. Sensitivitas Gluten Non-Celiac
Konsumsi gluten menyebabkan keluhan seperti kembung, nyeri perut, dan diare jangka pendek. Berbeda dengan penyakit celiac, kondisi ini biasanya tidak menyebabkan kerusakan jangka panjang pada usus halus.
Gluten Ataxi. Kelainan autoimun yang menyerang jaringan sistem saraf, mempengaruhi koordinasi dan gerakan tubuh.
Apakah Gluten Berbahaya untuk Tubuh?
Dalam beberapa tahun terakhir, stigma negatif terhadap gluten semakin meningkat. Banyak yang percaya bahwa menghindari gluten adalah pilihan sehat, bahkan tanpa adanya intoleransi. Namun, faktanya, gluten tidak berbahaya bagi orang yang tidak memiliki kondisi medis terkait. Gluten justru menyediakan serat pangan, protein, dan mikronutrien yang penting bagi tubuh.
Manfaat dan Mitos Diet Bebas Gluten
Banyak orang sehat percaya bahwa diet bebas gluten dapat menurunkan berat badan, memperbaiki kesehatan saluran cerna, dan mencerahkan kulit. Sayangnya, hingga saat ini, belum ada bukti ilmiah yang mendukung klaim tersebut.
Sebaliknya, produk bebas gluten sering kali mengandung kalori, lemak, dan natrium yang lebih tinggi, serta serat pangan, zat besi, kalsium, vitamin D, vitamin B, zink, dan magnesium yang lebih rendah dibandingkan produk konvensional.
Studi menunjukkan bahwa diet bebas gluten berkaitan dengan defisiensi vitamin dan mineral. Oleh karena itu, diet ini sebaiknya hanya dilakukan oleh mereka yang benar-benar intoleran terhadap gluten. (**/Par)
