UpdateIKN.com – Ikan segar adalah kunci utama untuk menghasilkan hidangan laut yang lezat dan bergizi. Namun, tidak semua orang tahu cara memilih ikan segar yang berkualitas, bagaimana cara menyimpannya agar tetap tahan lama, serta tips menyajikannya agar cita rasa maksimal.
Artikel ini akan membimbing Anda secara lengkap, mulai dari pasar hingga meja makan.
1. Cara Memilih Ikan Segar di Pasar atau Supermarket
Memilih ikan segar bukan soal untung-untungan, tapi soal kejelian. Berikut adalah cara memilih ikan segar yang benar:
Mata Ikan Jernih dan Menonjol
Mata ikan yang segar tampak jernih, cembung, dan tidak keruh. Mata yang suram atau cekung menandakan ikan sudah tidak segar.
Insang Berwarna Merah Cerah
Angkat penutup insang dan perhatikan warnanya. Insang yang merah terang dan lembab menunjukkan ikan masih segar. Jika insang pucat atau kecoklatan, sebaiknya dihindari.
Aroma Laut yang Segar
Ikan segar seharusnya memiliki aroma laut yang ringan, bukan bau amis menyengat atau busuk. Cium bagian perutnya untuk memastikan.
Daging Kenyal dan Tidak Lembek
Tekan perlahan daging ikan. Jika kembali ke bentuk semula, itu pertanda ikan masih segar. Daging yang lembek atau berlendir menandakan ikan sudah mulai rusak.
Sisik Masih Melekat dan Mengilap
Sisik yang masih utuh dan berkilau menunjukkan ikan baru ditangkap atau baru dikeluarkan dari penyimpanan dingin yang tepat.
2. Cara Menyimpan Ikan Segar Agar Tahan Lama
Setelah membeli, langkah selanjutnya adalah menjaga kesegarannya hingga waktu pengolahan. Inilah cara menyimpan ikan segar yang direkomendasikan:
Simpan di Suhu Dingin (0–4°C)
Segera simpan ikan dalam kulkas di bagian chiller. Jika memungkinkan, letakkan di atas es batu dalam wadah tertutup agar suhu tetap stabil.
Jangan Cuci Ikan Sebelum Disimpan
Mencuci ikan justru bisa mempercepat pertumbuhan bakteri. Bersihkan hanya saat akan diolah.
Bekukan Jika Tidak Akan Dimasak Dalam 1–2 Hari
Untuk penyimpanan jangka panjang, simpan ikan dalam freezer (suhu -18°C). Bungkus rapat menggunakan plastik vakum atau ziplock agar tidak terkena udara.
Gunakan Label Tanggal
Tandai tanggal penyimpanan agar Anda bisa memantau kesegarannya dan menghindari konsumsi ikan yang sudah lama dibekukan.
3. Sajian Ikan Segar: Lezat, Sehat, dan Mudah Dibuat
Mengolah ikan segar bisa sangat menyenangkan. Berikut beberapa inspirasi sajian ikan segar yang bisa Anda coba di rumah:
Ikan Bakar Bumbu Kuning
Perpaduan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun jeruk menyatu sempurna dengan daging ikan segar. Sajikan dengan sambal dan nasi hangat.
Sup Ikan Asam Pedas
Cocok untuk cuaca dingin, sup ikan ini menyajikan rasa asam segar dari belimbing wuluh dan pedas dari cabai rawit.
Sashimi atau Ceviche (Untuk Pecinta Ikan Mentah)
Jika Anda yakin dengan kualitas ikan, sajian mentah seperti sashimi (gaya Jepang) atau ceviche (gaya Peru) bisa jadi pilihan mewah dan sehat.
Pepes Ikan Daun Pisang
Aromatik dan menggugah selera. Pepes adalah pilihan tradisional yang menonjolkan kesegaran dan keharuman bumbu.
Pilih Cerdas, Simpan Benar, Sajikan Hebat
Dengan mengetahui cara memilih ikan segar, memahami cara menyimpan ikan segar yang tepat, dan mencoba berbagai sajian ikan segar, Anda bukan hanya menjaga kualitas gizi keluarga, tetapi juga meningkatkan kelezatan di meja makan.
Ingat, kesegaran adalah segalanya. Jangan ragu menjadi lebih selektif saat membeli ikan. Pilihan Anda hari ini akan menentukan rasa dan kesehatan esok hari. (Par)
